人的味觉实际上由酸、甜、苦、咸、鲜五味构成。
酸味刺激食欲，也让我们能够感知水果的成熟度；甜味来源于碳水化合物，是最受人类欢迎的味感；苦味大多来自生物碱，在餐桌上一般并不讨喜；咸味则暗示着矿物质和盐分的存在，是五味的基础。对比起来，鲜味却显得更加神秘玄乎。
01 鲜味的由来
鲜味是蛋白质的信号，来源于食材中的有机酸类、有机碱类、游离氨基酸及其盐类、核苷酸及其盐类、肽类等物质。
直到2000年，鲜才被正式确定为第五味。尽管鲜味最晚被承认，但其存在历史由来已久。
早在宋朝林洪的《山家清供》中就有提到鲜味，称竹笋“其味甚鲜”；明代对“鲜”已有明确概念，如酱油“愈久愈鲜”，“陈肉而别有鲜味”等；直至清代，人们更是普遍接受了鲜味的说法；到了1908年，日本学者池田菊苗首次在海带中分离出呈鲜物质：谷氨酸，并提出鲜味概念。
只是鲜味在当时仅被作为一种能让人感到愉悦并提高食欲的综合性味感，而非基本味觉。
鲜味隐藏在不同食物的多层次风味中，尽管总是带给人只可意会不可言传的暧昧，但不管是厨师还是食客，都各自对鲜有着独特的理解和追求。
02 鲜味的塑造
鲜在古体中写作“鱻”，三鱼叠加，味道自然鲜美。同时，鲜字拆开即为鱼、羊。从古人对鲜味的直观理解中可看出，除了以上这些常规调料能在烹饪种塑造鲜味以外，鲜味更多来源于大自然的馈赠。
“山珍”在最初的释义中指的是来自大山深处的食用菌类食材。
新鲜菌类的鲜美自然不用多说，但是大多数情况下，干燥的菌类食材鲜味更浓。原因是蘑菇在干燥过程中会产生游离核苷酸。所以在烹饪小炒和汤水时，加入一些干香菇、干花菇可以起到增鲜效果。
菇大厨的3D健康调料离不开菌菇，经过数年研究从菌菇中提取营养元素，与我们日常的调味料相结合，生产出具有减盐减糖减油特点的3D调味料，减盐不减咸，减糖不减甜，特别营养特别鲜，深受消费者欢迎。
菇大厨松茸鲜选用天然松茸，松茸被誉为“万菌之王”，位列松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌这四大菌王之首，鲜味自然也更独特。松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，同时也有促进肠胃功能、保护肝脏等功效。
菇大厨通过生物靶向技术，从松茸等菌菇中提取风味营养元素，比如说松茸的多糖多肽等，与调味品相结合，生产出既具备松茸独到的自然鲜味，同时又含有松茸营养的菇大厨松茸鲜。
除了松茸外，松茸鲜还加入了姬松茸、香菇、鸡油菌等菌菇，不同的菇类带来不同的鲜美口感。同时添加了罗汉果、茯苓、怀山药、胡萝卜、柠檬等蔬果食材，使其原味鲜香更加浓厚。0添加、0蔗糖、不添加增味剂，健康天然，家里有宝宝和老人的强烈推荐！
国家呼吁全民减盐以来，大家都开始关注高盐带来的健康问题，市面上减盐调味品越来越多，但大多数产品的减钠只有20-30%，有些甚至只是单纯减少盐的用量，咸味变淡了非常影响口感。但是松茸鲜就与众不同，实现减钠指数50%的同时还能“减盐不减咸，提味又增鲜”，是中国发明专利产品，让大家真正吃得美味，还能收获健康。
